Rabo de Toro Estofado
INGREDIENTES: 2 Rabos de Toro, cortados a trozos 2 Cebollas grandes 4 Granos de pimienta 2 Clavos 1/4 kg. de Zanahorias 200 gr. de Champiñones 1 Vaso de Vino blanco 1 Vaso de Vino tinto Sal
PREPARACIÓN: Sofreir el rabo en una sartén amplia y pasarlo a un recipiente resistente al horno. Precalentar el horno a 180ºC. Dejamos el fondo de la sartén cubierto con el aceite sobrante del sofrito, añadimos los champiñones, el laurel, la pimienta, los clavos, el vino y la sal al gusto. Hervir y vertir encima del rabo. Hornear a 180ºC, 120 minutos aproximadamente. Remover de vez en cuando el estofado, añadiendo un poco de agua si fuese necesario. Podemos servirlo acompañado con una guarnición de arroz blanco, puré de patatas, verduritas rehogadas o incluso con unas simples patatas fritas.
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